来我大成都必须要吃的18种小吃和49个馆子(2016版)
每年大假小假,来成都玩的外地人就会人山人海。
因为成都的美食,真!的!太!多!了!
但是到底哪些才是最地道、必须吃的呢?
种类实在太多,先给你们整理了「小吃篇」
按图索骥,不吃完这些,你就不算来过成都!
加节子,加锅盔!只煮十几秒的粉特别滑嫩,夹杂了红油的香、豆芽的脆,还有肥肠油润的味道,节子一口咬下去汤汁飚出来的感觉~哇~
推荐店铺:
1.甘记肥肠粉
地址:梁家巷马鞍北路18号
老成都吃了十几年的肥肠粉馆子,老板天天在门口现场做粉,就是这么霸道:
2.双流老字号冒节子肥肠粉
地址:人民中路一段东二巷27-29号
每次坐地铁到骡马市都要出来吃一碗,口味有点重,锅盔也不错:
3.节节香肥肠粉
地址:上东大街139号新中兴广场附近
这家的肥肠粉和担担面都还不错,肥肠粉的特别之处是在里面加入了新鲜的二荆条和小米辣碎,有一种清新的鲜椒味道~
锅盔有几种,先烤后煎的军屯锅盔、方形硬脆的南充锅盔,还有包满红糖浆的小圆锅盔~
下面这种就是军屯锅盔,里面有肉,趁热咬一口要香死人!或者泡到肥肠粉里面,吸了肥肠粉的汤,也超美味~
南充锅盔是白面方饼,薄、脆,里面可以夹凉拌卤肉、夹三丝、夹川北凉粉,味道更多样!下面这个是猪耳朵+三丝:
还有红糖锅盔,趁热咬一口,白面馍馍和红糖散发出烫烫的香气~
推荐店铺:
1.王记特色锅盔(马鞍南路37号)
成都排队最多&卖得最快的锅盔,到手了都要先趁热咬一口,边走边吃:
2.白家高记肥肠粉(华阳镇正东中街24-26号)
这家的锅盔卖的超快!以前每次晚上下班去都卖完了……牛肉猪肉都好吃,要吃趁早:
3.张烤鸭楼下锅盔(青石桥古卧龙街55号张烤鸭楼下)
每次去楼上吃中餐,都会在楼下买个锅盔,等上菜的时候就吃完了,面饼不厚,很脆很香很好吃!
4.锅盔路边摊(双林路老革命火锅对面的栅栏里)
这家摊摊的卤肉锅盔&红糖锅盔都不错,旁边的蛋烘糕也不错,每天固定好多学生在买:
红油水饺里最有名的,当属钟水饺。本来是个店铺,后来发展出感觉是一种四川名小吃了。它是纯肉馅儿的,两边没收口,煮了以后才收起来。
红油水饺就还有各种馅儿了~共同点就是香香的红油、微微的蒜味、甜辣甜辣的调味超级好吃!
推荐店铺:
要吃钟水饺的话,可以去这家:
1.钟水饺(人民公园店:少城路12号人民公园紫薇阁内)
2.春阳水饺(东大街97号香槟广场等多家连锁)
春阳水饺是店的数量比较多、平时最常吃的红油水饺店,huo转了吃,而且一定要搭配带丝汤,解油腻~
其他甜辣味的好吃水饺推荐详细可见:
成都水饺哪家强?随机煮、脑壳遭骂冰、招牌都没有…的7家资格小店
成都人特别爱吃红油拌面,曾经以担担面为代表,现在吃得最多的则是素椒杂酱面,也可以叫绍子面。
软硬适中带着嚼劲的新鲜碱面,红油、椒盐、肉臊、花生碎、芽菜或者冬菜,不用煮太久,全部拌匀了每一根上面都带着调料…
推荐店铺:
1.成都担担面(老店,人民中路一段44号)
老成都人说还是这家有感觉,虽然现在不常去。
2.宁记脆绍面(西体对面回圆酒店旁的小巷子里)
只卖两种脆绍面,不加任何料,老板还会催着你和面,就像蚂蚁上树一样的根根都有肉绍子,干了就没那么好吃~
3.上池面馆(青羊区上池正街)
这家面馆只卖中午,而且很多时候都不让加料,但是吃的人超级超级多!干拌面里面点单最高的是回锅肉干拌面,加了豇豆或者肉臊更好吃,辣得特别带劲~
在四川各种麻辣鲜香的面里面,甜水面是一个极为特别的存在~ 筷子一样粗的面条,一碗只有几根,每一根硬而有劲,细细裹上红油、酱油、芝麻酱、花生碎… 超级好吃!
推荐店铺:
1.洞子口张老二凉粉
地址:文殊院街39号
虽然这家是卖凉粉的,但是老成都人都爱在这家吃甜水面:
2.岷山饭店岷轩中餐厅
地址:人民南路二段55号岷山饭店2楼
这家的小吃套餐里面,甜水面也很好吃,有一次忍不住叫了一个三人份来吃:
成都的凉粉可以冷的吃、热的吃,有白的也有黄的。
这个是我在雅安吃到的煮凉粉,热的,吃之前和酱料拌匀:
这个是白凉粉,也叫梭子凉粉:
下面这个是伤心凉粉。滑滑的凉粉拌了辣油糖醋,还加了新鲜的小米辣,一遍滴汗一遍还要再来一碗!
推荐店铺:
1.洞子口张老二凉粉(文殊院街39号)
白凉粉和黄凉粉都能在洞子口吃到,可以一并把甜水面吃了。
2.伤心凉粉(署袜南街34号)
伤心凉粉最有名的在洛带,但是着实有点儿远,所以推荐这家啦。
3.黄嬢甜不辣(电信南街往华西二门诊走200米的小巷子里)
经常不开门的黄嬢,主营甜不辣,但是大家都很爱她的炸凉粉!外面脆脆的里面软软的,特别香~蘸上海椒面超巴适。
虽然很多人介绍「抄手就是馄饨」,但是,它和各种大馄饨小馄饨都不一样好吗~
华东的小馄饨,一般长这样:
南方的云吞,长这样:
即使外表也有类似的,但是四川的抄手,是不仅有清汤,还有老麻、红油、怪味……即使不辣也是要配泡菜的存在啊!
推荐店铺:
1.老麻抄手(三圣街65号)
老麻抄手好像算是重庆的,但没事嘛~ 成都也有很多,去了可以麻辣怪味各点一两。
2.大龙燚骨汤抄手(分店众多,惠民街208号)
这家可以一份吃到三个味道+骨汤煮白菜,最爱干拌抄手,泡菜也不错哦~
豆汤饭和鸡汤饭的店,一般是用各种肉煮汤,煮过的肉用来做凉拌菜,汤则用来做汤饭。所以豆汤饭里有浓浓的肉味和软糯化沙的豌豆,特别鲜香。
凉拌菜里面则就会有拌白肉、拌拐肉、拌心肺等等等等,还有各种爽口的拌胡豆、折耳根等素菜~ 这样一顿晚饭,就特别妥帖。
推荐店铺:
1.温记府庙豆汤饭(海椒市街,一环路南一段)
他们家的豆汤饭就很香浓,拌头皮更是一绝~口感偏脆,红油很香!标配豆汤+白饭+拌肉+素拼。豆汤必须是荤汤,很多人都是为了那一口汤去的。
2.鸡汤铺子(小南街97号)
这家店的鸡汤是非常老成都的做法,炖出很多鸡油,不放盐,自己喝的时候可以自己加盐进去~
蛋烘糕是一种带有儿时回忆的食物,成都人对它的感情深到有些痴迷的程度…所以引发了有的蛋烘糕摊摊还有中英双语菜单、还要排队排很久。
热热的外壳散发出鸡蛋的香味,每次都要纠结很久到底是吃奶油肉松,还是花生酱,或者豇豆三丝?干脆都买了啊哈哈哈…反正一口气可以吃3-5个。
推荐店铺:
1.贺记蛋烘糕(老店)
地址:文庙西街1号附8号
成都最有名的蛋烘糕第一就是贺记,从百年老校石室中学门口,开到现在的连锁:
2.工人村陆记蛋烘糕(摊摊)
地址:内曹家巷工人村2栋
当所有的蛋烘糕都进化成用炉盘了,他还在用最老式的蜂窝煤炉子,很有历史感:
3.茶店子小学蛋烘糕
地址:茶店子正街茶店子小学旁边
开了20年的蛋烘糕,真正是小时候的味道!而且大叔还是朝九晚六,没事就去打麻将…皮厚馅儿多,肉馅儿和芝麻黄豆馅儿最好吃~
4.高记蛋烘糕
地址:兴隆街流动摊位(近太升南路) ;昭忠祠街口店铺
外皮最边缘很薄很酥脆,中间厚而软,蛋液略稀。配料方面该有的都有,特别推荐他们家的沙拉,是自己做的那种透明的,很好吃。
如果说蛋烘糕属于中学下课后,那么糖油果子一定是童年最甜最好吃爸妈又不让多吃的东西。
糖油果子其实就是汤圆粉做的,炸完出锅淋红糖,撒一点点芝麻就够了。冬天吃是最棒的~因为出锅之后在冷空气的作用下就会变得外脆里糯,又够香甜,超好吃!
推荐店铺:
这5个摊摊的糖油果子很不错,是现做的:
糖油果子摊
地址:①青羊区上池北街 ②U37门口阿姨 ③孟家巷 ④奎星楼街邓师傅 ⑤马鞍北路甘记肥肠粉旁边
这家是小吃集合店,糖油果子比较贵,但味道不错:
天府掌柜
地址:锦官驿街1号水锦界8栋1号
成都的所有糍粑都很好吃啊!!街边在卖的、火锅店的,裹了细腻的豆粉加了浓稠的红糖,那个软糯细腻香甜~
街边的糍粑一般是一个铁箱子,把煮熟的糯米放在里面,搅动就可以研磨,出来的糯米球掉到黄豆粉箱子里,再浇上浓浓的红糖~
火锅店的糍粑是做成长条状,再用油去炸,也挺好吃的!
推荐店铺:
1.李长清三大炮
地址:武侯祠九品街10号
三大炮是红糖糍粑里最有名的,也比较有观赏性,砰砰砰的三声~~在各个景区(武侯祠、宽窄巷子等)都能买到,味道也都差不多。
2.各家火锅店
每家火锅店的糍粑水平略有出入,吃火锅的时候一定记得点一份来尝尝。
对糯米很爱的人也不能错过叶儿粑!尤其是芽菜猪油臊子馅儿~热热的糯米里还能加入蔬菜汁,多了一股清香味,软软糯糯的一口下去…超赞!不输江南青团。
最好吃的叶儿粑当然是在峨眉,去那边旅游的话,可以买来尝下。
推荐店铺:
成都的叶儿粑主要集中在小吃集合店里,味道不比峨眉,但是尝下还是可以的。
冬天冷风中需要热糍粑,夏天就一定需要冰粉凉糕和凉虾~香甜的中式甜品~
凉糕最好吃的当然要去宜宾,成都大多数都差不多。冰粉最好吃的是手搓出来的,加酒酿圆子!还可以加葡萄干~山楂碎~看冰粉是不是手搓就看里面有没有小小的气泡。
推荐店铺:
1.斗串串(吉祥街33号附8号)
推荐这家串串的凉糕,里面加了豆沙,还多好吃的:
2.童年小吃(成华区建设支巷14号,近山城风串串香)
这家冰粉超级牛,手搓,可加各种料:
3.巴蜀大宅门、大龙燚火锅、园里火锅
这三家火锅店的冰粉也很好吃,如果去吃火锅可以点一碗来试试。
图为园里火锅的冰粉
四川的土豆淀粉超足,所以油炸之后特别香。关键吃的花样也很多!拌上辣椒粉、花椒粉、大头菜、折耳根、醋、蒜水、红油…还能根据你的要求定制。解馋神器!
上面那个形状就叫狼牙土豆,如果是薯角的话,那么就叫锅巴土豆,因为炸过之后表面是有一层锅巴一样的东西,也很好吃:
推荐店铺:
1.狼牙土豆(高升桥东路6号罗马假日好又多出口)
这家摊摊的好评较多,听朋友说每次过去都要买。
2.王妈美味土豆(抚琴西路55号,法院旁边)
每天下午4点过才出摊,小米辣是要单独加钱的!吃起真的很爽~
吃兔脑壳是有顺序的!从中间掰开,先吃脸部,肉最多,然后是头盖骨、上颚…小小的脑花最好吃~
麻辣的、五香的,还有洒满花生米的、或者买的时候再进卤水中再卤一下,而且一般店家都会稍微砍开,这样比较方便吃。一次最起码要啃5、6个才爽!
推荐店铺:
1.双流老妈兔头
地址:双流县清泰路85号
正宗的双流老妈兔头是这家,只有分店开在北京的。
2.邓氏兔头
地址:西北桥西北小学旁边
这家兔头的配料最多,每一个兔头的周围都会额外的舀点料。兔头火候够足,很好扒。辣度合适,不算特别辣,但又让人不得不哈气,外面的花生碎真的很香~
3.王妈手撕烤兔
地址:玉林街26号
更多好吃的兔脑壳:
夫妻肺片可说是一道菜,也可说是一种小吃~ 用哪些内脏,片到多薄,四川红油炼得好不好,是有讲究的。拌匀了开吃,不就饭也能吃下一盘子好吗~
推荐店铺:
黄伞肺片(郭家桥西街,双楠街等7-8家分店)
本地人最爱买的一家肺片店,川大旁边那家每到下午就会排队。红油辣子超级香,颜色味道都超诱人!牛杂肺片这种搭配就会很脆爽,选择还比较多。
夫妻肺片(总府路23号2楼)
夫妻肺片总店在此,游客也是非常多,个人觉得味道还不错,不堂吃也可打包,嫌麻烦的话去这里买是最方便的。
廖记棒棒鸡
地址:满大街都是……
廖记是成都最多的连锁凉拌肉+卤菜的连锁,机场也有,走的时候也方便买了当伴手礼。
天气变暖,就要吃钵钵鸡!当然最好吃的一定是在乐山,串好的肉和菜浸泡入味,吃的时候吃多少拿多少。
搭配鸡汤饭或者鸡汤白菜,或者什么都不搭~ 麻辣和藤椒两种味道,藤椒那个青花椒的味道好香!脆蹦蹦的鸡脚、珺肝、肠肠最好吃!
推荐店铺:
1.乐山鲜知味钵钵鸡
地址:青羊区草堂北路17号
成都最火爆的钵钵鸡是这两家,人超多,所以最好一次多拿一些。
2.重庆森林
地址:郭家桥北街3号附6号
这家是我吃了很多年的,两种味道一定要都叫上,冒脑花也是一绝!
更多好吃的钵钵鸡:
冒菜的历史不久,但现在成都人经常吃,因为简单好吃方便~全部煮熟入味之后浇一瓢红油或者豆豉还有小米辣,超~下~饭~几乎每个小区附近都有会有一家好吃的冒菜~
一般的冒菜店分为几种,可以自己选菜、也可以老板搭配套餐,自己选菜的话就是按斤收费,牛肉、鸭肠、午餐肉、脑花这些可以单独按份点。
推荐店铺:
1.无名冒菜
地址:西二道街9号
排队排超多的冒菜小店,曾经上过《舌尖上的中国》,用的料都很好,最后吃的时候会浇一勺豆豉上去,很香。
2.竹篓香冒菜世家
地址:郭家桥北街4号
川大学生最常吃的一家冒菜。
写到这里其实并没有完,我脑中还有牛肉焦饼、鸡汁锅贴、醉豆花、火锅粉、泡椒鸡爪、油茶等等等等……
还有凉面,当年南充营山的同学带了一份到成都给我们吃,惊为天面!夏天在成都也常买来吃,但是都没有达到心中的那个水准了……有谁吃到好的求推荐!
因为没有特别推荐的店铺,而含泪割舍没有写出来……
只能说~~~大成都威武~~~!
如果你是个很懒的人……
或者实在不想跑那么多地方一个一个去找……
那么!我给你推荐3家餐厅,可以一次性吃到多种成都小吃~
岷山饭店是成都一家很老的老牌子五星级酒店,餐厅一直做得很不错。今年他们的中餐厅推出了小吃套餐,可选余地挺大,味道也很不错,就是价格稍微贵些。
绝大多数都做得不错,食材也很放心,最好吃的有:甜水面、川北凉粉、牛肉焦饼、麻园、抄手、鸡杂面、糍粑。
甜水面就是我上面写的一次性点了三碗的那个~
做的不是太让人满意的有担担面、豆腐脑;蛋烘糕、鸡汁锅贴、红糖锅盔这些就比较中规中矩。
小吃套餐里面还有几种四川常见的凉菜,因为红油很好,食材也不错,可以点来试试~
地址:人民南路二段55号岷山饭店2楼
人均:小吃套餐98/自选8种,有15%服务费
老成都的小吃集合店,也是有好有坏,价格比较便宜~算是景点旁边不错的了。推荐点的有甜水面、担担面、红糖锅盔,叶儿粑如果人多可以点个尝尝,一份有点多。
不推荐抄手、钵钵鸡、川北凉粉、夫妻肺片,都做得不是太好~
地址:武侯祠大街;锦华万达;科华路王府井
人均:25
这家是近几年新开的小吃集合店,环境比较类似茶餐厅~ 宽敞明亮比较干净。值得点的有:糖油果子、金丝面,其他做得不算太好~
天府熊猫比较乖,拍照可以点~里面是植物奶油、水果和巧克力,味道一般哒。
地址:水锦界8栋1号
人均:50
啊啊啊啊不到成都来都撸一遍还想怎样!
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往期回顾:
在重庆称霸35年的「山城第一牛店」,终于可以省下高铁钱在成都吃到了!
饭醉团伙
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